Lo stress crea un ciclo di feedback tra il corpo e il cervello, con la conseguenza che la consapevolezza di una persona non raccoglie i messaggi che il corpo sta inviando per i nutrienti, l’acqua, l’esercizio. Poiché le persone sono “sotto l’effetto degli ormoni dello stress“, operano in una modalità di “lotta o fuga“: possono sentire di avere molta energia e decidere di saltare i pasti, non bere liquidi durante il giorno, lavorare fino a tardi e saltare l’esercizio fisico.
Questo può diventare un ciclo che mette a dura prova le riserve di energia del corpo. Il corpo di una persona può infatti aver bisogno di acqua nel corso della giornata e quella persona può iniziare a sperimentare la fatica, ma invece di bere acqua, mangia zucchero o beve caffè; qualcosa che ripristina rapidamente la sensazione di alta energia che pensa sia normale, ma non lo è. Il corpo comincia a sperimentare la disglicemia o la regolazione disturbata dello zucchero nel sangue, e si sperimentano sintomi come tremore, mal di testa, irritabilità e rabbia.
Se si salta il pranzo perché ci si sente troppo stanchi dopo aver mangiato, questo scatena la voglia di dolci e altri carboidrati. Quando si è sotto stress di solito non si fanno buone scelte alimentari; non si presta attenzione al proprio corpo e a ciò di cui ha bisogno finché il corpo non urla. In altre parole, fino a quando c’è un “crash”. Allora c’è un tentativo disperato di recuperare energia; gli stimolanti e le abbuffate sono generalmente la prima scelta.
Un corpo sano ha bisogno di carburante all’inizio della giornata, quindi fare una colazione sana e di buone dimensioni prepara il corpo a funzionare bene e riduce l’assunzione complessiva di cibo. Il tuo corpo è progettato per bruciare costantemente carburante e ha bisogno del giusto mix di grassi, vitamine, liquidi, minerali, enzimi, glucosio e proteine per creare energia. Il modo migliore per fornire questo carburante è quello di mangiare cinque o sei pasti al giorno: colazione, spuntino di metà mattina, pranzo, spuntino di metà pomeriggio, cena e forse una piccola quantità di carboidrati prima di andare a letto.
Quando si è sotto stress, si saltano i pasti, non si bevono liquidi e si lavora a lungo, il pasto serale diventa spesso il pasto principale della giornata. Quando questo accade il tuo corpo è pieno di cibo e il sistema digestivo è attivo in un momento in cui il tuo corpo vuole eseguire i suoi compiti di manutenzione e riparazione di routine come pulire il sangue, riparare i tessuti, inviare i rifiuti all’intestino crasso per l’eliminazione, dormire, ecc. Non c’è bisogno di tutto questo carburante in un momento in cui non c’è attività.
Quindi il tuo corpo cercherà di immagazzinare questo combustibile per un momento in cui sarà necessario. Sa che non c’è stato molto carburante per tutto il giorno e istintivamente si aggrapperà a qualsiasi cosa venga fornita. Le cellule di grasso di solito finiscono per essere il luogo in cui gran parte di questo carburante viene immagazzinato. Poiché siamo organismi e non macchine, non possiamo semplicemente usare l’energia immagazzinata quando vogliamo usarla.
Sotto stress il nostro corpo crea molte tossine interne. La nostra dieta deve essere ricca di fibre e acqua per eliminare le tossine quotidianamente. Quando si è sotto stress si è generalmente poveri di fibre e di liquidi puliti. Il risultato è che il corpo diventa congestionato e costipato. Le tossine in attesa di essere eliminate dal corpo non lo sono, a causa della mancanza di fibre nel colon e possono essere riassorbite attraverso le pareti intestinali nel flusso sanguigno. Questo mette ancora più stress sul tuo corpo.
Un essere umano sano richiede un equilibrio costante tra molti fattori tra cui cibo e nutrienti, pensieri e sentimenti, movimento, ambiente, ecc. Gli esseri umani prosperano su una routine sana. L’equilibrio è mantenuto in parte da quanto spesso si mangia, cosa si mangia, a che ora del giorno si mangia e quanto si mangia.
Qual è la relazione tra il sovrappeso e lo stress?
Quando c’è troppo stress, il corpo è in uno stato che non supporta la digestione. In risposta allo stress le ghiandole surrenali producono l’ormone cortisolo che crea la risposta di “lotta o fuga” nel corpo. Troppo cortisolo nel corpo spegne i recettori dell’insulina rendendo il corpo insensibile alla propria insulina. L’insulina è un ormone prodotto dal pancreas che aiuta a trasportare il glucosio dal sangue alle cellule. Secondo recenti indagini, si stima che il 66% delle persone che vivono negli Stati Uniti siano in sovrappeso e/o obese e 57 milioni di residenti pre-diabetici (noti anche come insensibilità o resistenza all’insulina).
La resistenza all’insulina impedisce che il glucosio venga prelevato dal sangue e portato nelle cellule. Il corpo si adatta a questo eccesso trasformando il glucosio in eccesso in grasso, un processo noto come lipogenesi. Nel frattempo, il pancreas continua a ricevere segnali che i livelli di glucosio sono alti, quindi aumenta i segnali per più insulina. Più insulina viene rilasciata, meno efficace diventa, e più le cellule del corpo diventano resistenti all’insulina. In genere, quando le persone sono sotto stress, cercano carboidrati semplici raffinati, zucchero e grassi come caramelle, patatine, biscotti, cibi lavorati, ecc. Un eccesso di cibi cotti, o di grassi e oli trasformati, come i grassi animali, i grassi del latte e la margarina, interferiscono con la combustione del glucosio e aumentano la resistenza all’insulina.
Gli effetti a lungo termine dell’insulina elevata includono diabete, malattie cardiache, ipertensione, aumento dell’ossidazione del colesterolo LDL (cattivo), diminuzione del colesterolo HDL (buono) e aumento del colesterolo totale. Il colesterolo ossidato forma placche e aumenta il rischio di arteriosclerosi.